Lezzetli ve Sağlıklı: Cevizli Helva

Yıllardır sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan cevizli helva, hem damak zevkimize hitap eden eşsiz tadıyla hem de sağlığımız için sunduğu faydalarla dikkat çekiyor. Özellikle kış aylarında tüketimi artan bu geleneksel tatlı, Samsun'un Türkiye'deki önemli lezzet noktalarından biri olan Çarşamba'da farklı isimlerle anılıyor. Halk arasında "macun" veya "taş helvası" olarak da bilinen cevizli helva, soğuk kış günlerinde hem vücudu ısıtıyor hem de enerji veriyor. Bol miktarda ceviz içeren yapısıyla, cevizin sağlığa olan faydalarını da sofralarımıza taşıyor. Bu geleneksel lezzeti yıllardır üreten ustalar, bu tarifin nesilden nesile aktarılan bir miras olduğunu vurguluyorlar. Cevizli helvanın besleyici değeri ve eşsiz aroması, onu her yaştan insanın tercih ettiği bir lezzet haline getiriyor. Özellikle Çarşamba'da, helva yapımının uzun ve detaylı bir geçmişi olduğunu da belirtmekte fayda var.

Çarşamba'da Helvacılık Mesleği

40 yıldır helva satarak geçimini sağlayan Kadir Uzunoğlu, mesleğin geçmişine ve günümüzdeki durumuna dair önemli bilgiler paylaşıyor. Uzunoğlu, eskiden Çarşamba'da çok sayıda helvacının olduğunu, ancak günümüzde sayılarının azaldığını belirtiyor. Kış aylarında helvaya olan talebin arttığını, soğuk havalarda insanların vücutlarını ısıtmak için tercih ettiklerini söylüyor. Cevizin sağlık açısından faydalarının bilincinde olan tüketiciler, bu besleyici tatlıyı sıklıkla tercih ediyor. Helvanın fiyatının ceviz fiyatına bağlı olarak değiştiğini ve kilosunun 300 TL civarında olduğunu belirten Uzunoğlu, mesleğin zorluklarına rağmen helva yapımına olan tutkusunu koruduğunu vurguluyor. Bu geleneksel mesleğin devam etmesi için genç nesillerin de bu alanda yetişmesi büyük önem taşıyor. Uzunoğlu, helvacılık mesleğinin geleceği için umutlu olduğunu ve bu lezzetin devam edeceğine inanıyor.

Cevizli Helvanın Farklı İsimleri

Gündemde olan ve birçok kişi tarafından sevilen cevizli helva, N-Life N-Lezzetler kategorisinde yerini alıyor. Bu lezzetli tatlı, farklı bölgelerde farklı isimlerle anılıyor olmasıyla da dikkat çekiyor. Bazı yörelerde "macun", bazılarında ise "taş helvası" olarak bilinen bu lezzet, her ne isimle anılırsa anılsın, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu çeşitli isimlendirmeler, helvanın geniş bir coğrafyada yaygın olduğunu ve kültürel zenginliğimizin bir parçası olduğunu gösteriyor. İşte bu çeşitlilik ve geleneksel yöntemlerle hazırlanması, cevizli helvayı Türkiye'nin önemli kültürel miraslarından biri haline getiriyor. Bu zengin kültürel mirası korumak ve gelecek nesillere aktarmak büyük önem taşıyor.